糖果科學 研究人員說，檸檬烯在一定程度上促成了巧克力理想的融化質地 21 - 4月- 2016由道格拉斯於 根據最近發表在《農業與食品化學雜誌》上的一項研究，檸檬烯可以加速巧克力的結晶過程，給它一個理想的熔化範圍。
2016 3D食品打印大會 魯汶大學開發原型3D打印機使用果膠凝膠糖果 17 - 4月- 2016珍妮的鷹 比利時魯汶大學(KU Leuven University)已經開發出一種使用果膠凝膠製作糖果的3D打印機原型機，並將研究其他配方，以進一步使用該產品。
從飽和脂肪轉向植物油可以降低膽固醇，但增加心髒病發作的風險:綜述 13 - 4月- 2016由Niamh Michail 根據最近一項對近50年前收集的數據的綜述，從飽和脂肪轉向富含亞油酸的植物油可以降低膽固醇，但實際上會增加心髒病發作和心髒病的發病率。
鴨爪:下一個可供選擇的糖果明膠來源? 11 - 4月- 2016由奧利弗Nieburg 一項新的研究稱，從鴨爪或其他鳥類來源中提取的明膠可以替代豬和牛的來源，一些消費者出於道德或宗教原因避免食用豬和牛的來源。
2016年第一季度創新 全球糖果NPD:檸檬蛋白鬆露，綠茶餅幹和辣椒堅果m&m 04 - 4月- 2016由奧利弗Nieburg ConfectioneryNews精選了本季度進入全球糖果類的主要生產商，如瑪氏、樂天和Nestlé。
研究人員稱，在最新的健康聯係之後，醫生可能會鼓勵人們適量食用黑巧克力 29 - 3月- 2016由奧利弗Nieburg 一項橫斷麵研究的作者稱，在每天吃巧克力與降低心髒病風險因素有關後，醫療保健專業人員可能會建議適度食用黑巧克力。
快樂因素:英敏特公司表示，情感益處是巧克力銷售的主要驅動因素 29 - 3月- 2016由道格拉斯於 據英敏特公司(Mintel)最近的一份報告顯示，巧克力可以改善大腦功能、增強能量和其他健康益處，但利用巧克力的情感聯係將更好地服務於糖果製造商。
食品包裝上更大的分量可以減少攝入量和對抗肥胖 24 - 3月- 2016由Niamh Michail 美國研究人員發現，食品包裝上更大的分量會鼓勵人們少吃。歐洲的消費者群體向政策製定者施加壓力，要求他們幫助食品製造商製定現實的分量。
日本 科學家找到了使最甜的甜味劑嚐起來更甜的方法 08 - mar - 2016由RJ懷特黑德 日本研究人員發明了一種方法，使最甜的天然甜味劑之一變得更甜，在消費者逐漸遠離糖的時候，這一進展將被視為一項突破。
箭牌支持的研究稱，無糖口香糖可以為英國醫療係統節省數百萬美元 2016年- 2月15日由奧利弗Nieburg 《英國牙科雜誌》的一項研究表明，如果英國所有12歲的兒童每天嚼三塊無糖口香糖，那麼英國國民健康服務(NHS)每年可以節省820萬英鎊(1180萬美元)。
克拉維斯Insight表示，大型零售商的網上商店對情人節巧克力沒有好感 09年2月——2016年由道格拉斯於 Clavis Insight的一項研究表明，美國和英國的主要零售商錯過了一個推動情人節巧克力網購的重要銷售機會。
專利的手表 不需要氧氣:瑪氏公司正在申請使用密封袋發酵可可的專利 27 - 1月- 2016由奧利弗Nieburg 瑪氏公司在一份專利申請中稱，通過在帶有酵母發酵劑的培養箱中將可可豆放入密封的真空袋中發酵，可以避免可可豆的異味
對香煙有效的方法可能並不適用於食物:普通包裝增加了零食的攝入量 07 - 1月- 2016由Niamh Michail 一項研究發現，將不健康食品的普通包裝作為預防肥胖的措施，可能會產生相反的效果，增加男性的零食攝入量。
研究人員說，黑巧克力與預防胰腺癌的關係在媒體報道中被誇大了 05 - 1月- 2016由道格拉斯於 一名科學家表示，《紐約每日新聞》的一篇文章稱，他的新研究表明，黑巧克力含有鎂，對胰腺癌有預防作用，這是一種誤導。
千禧一代真的更喜歡倫理巧克力嗎?Hershey-backed研究調查 04 -簡- 2016由奧利弗Nieburg 好時公司支持的一項研究顯示，千禧一代的消費者聲稱喜歡有道德的產品，但實際上往往不願意支付溢價。
係統綜述 巧克力可能對孕婦有益，但還需要進一步的研究 2015年- 11月30日由奧利弗Nieburg 意大利研究人員稱，適量食用巧克力可以減輕孕婦和胎兒的壓力，提供抗氧化劑，預防生殖疾病和妊娠並發症。
可可黃烷醇可能從內部促進皮膚:24周隨機對照試驗 11月23 - - 2015斯蒂芬·丹尼爾 首爾國立大學科學家的一項新研究稱，高黃烷醇可可補充劑可能對照片年齡的韓國女性的麵部皺紋和皮膚彈性有積極影響。
專利的手表 再見了磨損痕跡:火星加熱處理巧克力後，回火避免不必要的痕跡 11月23 - - 2015由奧利弗Nieburg 火星公司的一份專利申請稱，短時間的熱風爆發或孵化可以防止巧克力在生產和包裝過程中因摩擦而留下難看的白色印記。
科學短暫 研究證實了可可黃烷醇補充劑和強化產品的安全劑量 11 - 11月- 2015斯蒂芬·丹尼爾 來自瑪氏公司和加州大學戴維斯分校的科學家們的一項新研究表明，健康的男性和女性在12周內每天攝入兩克的可可黃烷醇是可以接受的。
包2015年世博會 消費者趨勢改變了包裝的世界 13 - 10月- 2015在哈爾Conick 根據今年在2015年拉斯維加斯包裝博覽會和醫藥博覽會上發布的一份報告，消費趨勢正在積極改變食品的包裝方式。
研究發現，超過一半的消費者每天進食時間長達15個小時 01 - 10月- 2015在哈爾Conick 最新研究顯示，消費者一天中進食的時間比預期的要長得多，超過一半的成年人每天進食的時間超過15個小時。
高脂肪飲食會導致暴飲暴食，因為大腦信號“有問題” 25 - 9 - 2015由艾略特啤酒 研究人員稱，大腦中胰島素信號的紊亂以及高脂肪飲食可能會導致過度攝入，而正常飲食則沒有影響。研究人員認為，這些大腦功能的改變會導致我們過度攝入高脂肪食物。
停止“惡業”可以為棕櫚油行業節省數百萬美元 16 - 9 - 2015由Niamh Michail 科學家們在油棕中發現了一種被稱為“壞業”的基因缺陷，這種缺陷會降低產量。他們說，這一發現可以為油棕行業節省時間和金錢。
mars支持的聯盟說，盡管有新的對心髒健康的好處，但巧克力不適合可可黃烷醇的傳遞 10 - 9 - 2015由奧利弗Nieburg 火星支持的一項新研究表明，可可黃烷醇與降低血壓和心髒病風險有關，但研究作者表示，巧克力的熱量太高，不適合作為運輸工具。
較少加工的纖維使食物更健康 03 - 9 - 2015由Niamh Michail 研究人員說，在食品加工過程中保持植物纖維的自然結構可以控製血糖水平，這意味著製造商可以在不改變成分的情況下使他們的產品更健康。
