研究發現，超過一半的消費者每天進食時間長達15個小時 01 - 10月- 2015作者:哈爾·科尼克 最新研究顯示，消費者一天中進食的時間比預期的要長得多，超過一半的成年人每天進食的時間超過15個小時。
高脂肪飲食會導致暴飲暴食，因為大腦信號“有問題” 25 - 9 - 2015艾略特·比爾 研究人員稱，大腦中胰島素信號的紊亂以及高脂肪飲食可能會導致過度攝入，而正常飲食則沒有影響。研究人員認為，這些大腦功能的改變會導致我們過度攝入高脂肪食物。
停止“惡業”可以為棕櫚油行業節省數百萬美元 16 - 9 - 2015Niamh Michail著 科學家們在油棕中發現了一種被稱為“壞業”的基因缺陷，這種缺陷會降低產量。他們說，這一發現可以為油棕行業節省時間和金錢。
mars支持的聯盟說，盡管有新的對心髒健康的好處，但巧克力不適合可可黃烷醇的傳遞 10 - 9 - 2015作者:奧利弗·尼伯格 火星支持的一項新研究表明，可可黃烷醇與降低血壓和心髒病風險有關，但研究作者表示，巧克力的熱量太高，不適合作為運輸工具。
較少加工的纖維使食物更健康 03 - 9 - 2015Niamh Michail著 研究人員說，在食品加工過程中保持植物纖維的自然結構可以控製血糖水平，這意味著製造商可以在不改變成分的情況下使他們的產品更健康。
Katjes創造了第一個麵向市場的3D打印橡皮糖 03 - 9 - 2015作者:哈爾·科尼克 英國的發明者Katjes Fassin說，首台商用的零售3D打印機將用於製作不同形狀、大小、顏色和口味的軟糖。
糖果科學觀測站:“支持健康餅幹” 研究人員:蜜蜂花粉可能會增加餅幹中的蛋白質、纖維和多酚含量 21日- 8月- 2015作者:奧利弗·尼伯格 波蘭研究人員稱，在餅幹中添加蜂花粉可以幫助生產商增加蛋白質、纖維和多酚的含量，而不會影響餅幹的口感。
不管營養成分如何，包裝正麵的標簽都能提高購買意願 20 - 8月- 2015卡羅琳·斯科特-托馬斯著 根據發表在《公共衛生營養學》上的一項研究，消費者明顯更有可能購買包裝正麵有營養標簽的食品，而不管其營養價值。
自有品牌營養等同於國家品牌 23 - 7 - 2015Niamh Michail著 盡管根據法國政府的一項研究，私人標簽、國家品牌和打折商品在營養成分上沒有太大區別，但私人標簽在營養成分標簽上排名靠前。
來自ift 2015的報道 研究人員說，乳化劑、脂肪和糖可能會引起炎症並改變腸道細菌 22 - 7 - 2015作者:哈爾·科尼克 高脂肪、含糖的零食在美國和英國已經流行了幾十年，但新的研究表明，一些零食、烘焙食品和糖果中的乳化劑、脂肪和糖含量可能會在人體內形成有害循環。
NASA食品科學:完全營養、新興技術和火星任務 21 - 7 - 2015斯蒂芬·丹尼爾斯 格蕾絲·道格拉斯博士說，美國宇航局正在探索各種形式的尖端技術，從3D打印到高壓加工等，以便能夠將其食品係統從國際空間站過渡到火星任務。
低卡路裏的甜味劑有助於減肥嗎?答案可能取決於研究設計…… 13 - 7 - 2015卡羅琳·斯科特-托馬斯著 注冊營養師、糖尿病教育工作者霍普·沃肖表示，在不同的研究設計之間缺乏媒體區分，已經扭曲了公眾對低卡路裏和無卡路裏甜味劑的看法。
澳大利亞 誌願者需參加運動測試。獎勵:3d打印的巧克力 截止2015年6月29日作者:RJ懷特海 墨爾本研究人員Rohit Ashok Khot發現了世界上最甜蜜的讓人們鍛煉的方法:他用3D食品打印機製作的巧克力獎勵別人。他們鍛煉得越多，吃到的巧克力就越順滑。
與葡萄糖相比，果糖可能會導致大腦獎勵更低 25 - 6 - 2015卡羅琳·斯科特-托馬斯著 發表在《公共科學圖書館·綜合》上的一項小型試點研究表明，果糖可能會通過在大腦中產生較少的獎勵信號而導致暴飲暴食。
研究發現，巧克力中的牛奶成分，而不僅僅是類黃酮，可以解釋與較低的心髒病和中風風險有關 16 - jun - 2015伊麗莎白·克勞福德 黑巧克力經常因為其健康功效而成為人們關注的焦點，但新的研究表明，牛奶巧克力更甜、更油膩、更受歡迎，大劑量服用也能帶來同樣的好處。
斷絕消費者與垃圾食品品牌的聯係可能會適得其反 2015年- 6月15日Niamh Michail著 科學家說，消費者對喜愛的垃圾食品品牌的親和力可能很強，但試圖削弱這種親和力可能會產生反效果，因為這會降低人們對健康食品的偏好。
模擬巧克力研究凸顯同行評審陷阱 05 - jun - 2015作者:Shane STARLING 眾所周知，在學術研究發表前接受嚴格審查的同行評議製度並不完美，但一位德國教授揭示了這種製度常常是多麼可笑。
Nestlé-sponsored研究提供了關於巧克力脂肪膨脹的答案 21 - 5 - 2015弗拉基米爾·佩基奇著 一項Nestlé-supported的研究調查了巧克力脂肪開花的原因，這是一種由於脂肪結晶在巧克力表麵出現白色缺陷的過程，這是全球糖果業的一個嚴重問題。
別喝能量飲料了:好時公司支持的一項研究表明，巧克力對大腦有刺激作用 2015年5月,18歲弗拉基米爾·佩基奇著 來自北亞利桑那大學(NAU)和亞利桑那西部學院(AWC)的研究人員得出結論，隻含有適量(60%)可可的黑巧克力甜點對人類大腦和血管收縮有急性刺激作用。
研究人員敦促，打破缺乏運動和肥胖的神話 23 - 4月- 2015卡羅琳·斯科特-托馬斯著 發表在《英國運動醫學雜誌》上的一篇社論稱，旨在解決肥胖問題的公共衛生信息應該關注不健康的飲食，而不是體育鍛煉，因為體育鍛煉不會促進減肥。
提高巧克力的抗氧化活性 別砍那些豆莢!研究人員說，可可多酚的提高與豆莢儲存步驟 25 - 3月- 2015作者:奧利弗·尼伯格 研究人員說，可可多酚可以通過在發酵前將可可豆儲存一周，然後比平時更長時間地烘烤可可豆來保存。
波蘭全國調查數據 研究表明，心髒恐慌可能會促使人們攝入更多的抗氧化劑、多酚和類黃酮 17 - 3月- 2015安妮·哈裏森-鄧恩著 一項全國健康調查顯示，當波蘭男性和女性麵臨心血管疾病時，他們會調整飲食，增加抗氧化劑、多酚和類黃酮的攝入量。
Lycotec將重新提交被歐洲食品安全局拒絕的“降膽固醇”巧克力健康聲明 02 - mar - 2015作者:奧利弗·尼伯格 生物技術公司Lycotec將準備另一份文件來支持其L-tug成分降低膽固醇的說法，此前歐洲食品安全局拒絕了該公司的健康聲明。
Perfetti Van Melle聲稱填充太妃糖棒棒糖第一 28日- 1月- 2015作者:奧利弗·尼伯格 Perfetti Van Melle已經申請了一項專利，聲稱這是第一個通過沉積生產的填充太妃糖棒棒糖。
箭牌支持的研究表明，每天嚼口香糖可以減少口腔的細菌負荷 26日- 1月- 2015作者:奧利弗·尼伯格 格羅寧根大學和箭牌公司的研究人員表示，無糖口香糖可以捕獲和清除口腔中的細菌，這些細菌會導致齲齒等口腔疾病。
年度人物把軟糖灑了 “在研發中沒有典型的一天”:嘔吐味果凍豆是如何意外創造出來的 26日- 1月- 2015作者:奧利弗·尼伯格 糖果新聞年度人物，Jelly Belly的研發經理Ambrose Lee談論口味開發。
50分鍾的新鮮:Perfetti Van Melle開發了持久清涼的口香糖 12 - 1月- 2015作者:奧利弗·尼伯格 荷蘭-意大利糖果製造商Perfetti Van Melle為一種能帶來持久清涼感覺的口香糖生產工藝申請了專利。
Barry callebaut與普林斯頓大學的研究人員一起工作 查理和巧克力屋!研究探索建築材料的潛力 07 - 1月- 2015本·布克利著 巧克力的抗壓強度重量比可能是混凝土的24倍，但這並沒有阻止美國科學家探索它作為建築材料的潛力，甚至建造了一個“巧克力館”。
