專利的手表 Perfetti Van Melle申請“緞麵效果”膠塗層專利 10 - 12月- 2014作者:奧利弗·尼伯格 荷蘭-意大利糖果商Perfetti Van Melle開發了一種方法來控製口香糖塊的表麵粗糙度，這種粗糙度可以通過從粉末填充物中遷移的顆粒來改變。
研究推翻了製造商擔心標簽添加糖會迷惑消費者的擔憂 19 - 11月- 2014伊麗莎白·克勞福德 根據最近的一項研究，大多數美國人認為知道食品中添加糖的含量是有幫助的，這與食品製造商的擔憂相矛盾，他們擔心在營養成分標簽上區分添加糖和天然糖的建議……
Gulfood Manufacturing 2014現場直播 嘉吉食品為METNA啟動商業運作 09 - 11月- 2014珍妮·伊格著 嘉吉食品公司為METNA(中東、土耳其和北非)啟動了一個商業運作，在一個商業部門下運作。
億滋在澳大利亞設立了最大的研發中心，著眼於亞洲高端產品的出口 03 - 11月- 2014安妮·哈裏森-鄧恩著 據澳大利亞當地政府消息，億滋國際公司已正式在澳大利亞開設亞太巧克力和糖果卓越中心，為該國最大的食品研發團隊創建基地。
Theo Innovations首次推出富含黃烷醇的可可提取物 2014年- 10月31日漢克·舒爾茨 總部位於西雅圖的西奧巧克力公司推出了其子公司西奧創新公司的首款功能性成分。這種產品被稱為紫羅蘭胺，是一種富含多酚和可可堿的可可提取物。
火星支持的研究表明，可可黃烷醇可以逆轉記憶衰退，但巧克力不能 27日- 10月- 2014作者:奧利弗·尼伯格 火星支持的一項研究表明，功能飲料中的可可黃烷醇可能逆轉與年齡有關的記憶衰退，但同樣的效果可能在巧克力中不成立。
食品工業必須削減糖分——而不僅僅是修補 10月14 - - 2014卡羅琳·斯科特-托馬斯著 一位公共衛生專家警告說，在食品和飲料含糖量相對較高的情況下，食品行業對糖含量進行“修修補補”可能會偏離更基本的減糖策略。
脆、耐嚼、冒泡?百事公司尋求為含有碳酸糖的耐嚼格蘭諾拉麥片零食申請專利 30 - 9 - 2014伊萊恩·沃森 百事公司正在申請一種製作含有碳酸“氣泡”糖果的耐嚼格蘭諾拉麥片棒、零食和其他零食的方法的專利。
特別版:歐洲食品補充劑市場內幕 波蘭一項多酚研究發現，咖啡、茶和巧克力是主要的多酚來源 24 - 9 - 2014內森·格雷 波蘭對多酚攝入量的人口水平分析顯示，咖啡、茶和巧克力占該國多酚攝入量的75%左右。
專利的手表 瑪氏找到繞開可可豆發酵的方法了嗎? 11 - 9 - 2014作者:奧利弗·尼伯格 瑪氏公司已經申請了一項處理未經發酵可可豆的方法的專利，該方法聲稱可以保持巧克力的最終味道，使味道更加一致。
可可可以減輕高脂肪飲食的影響，但現在就把它和巧克力聯係起來是不是太早了? 22日- 8月- 2014作者:奧利弗·尼伯格 首席研究員表示，在老鼠身上進行的研究為可可促進新陳代謝提供了越來越多的證據，但現在說巧克力能對抗肥胖還為時過早。
研究人員稱，“純天然”的低熱量巧克力可以與含糖巧克力媲美 12 - 8月- 2014作者:奧利弗·尼伯格 研究表明，一種使用甜葉菊葉和薄荷的配方可以製成一種完全天然甜的巧克力，它的口感和口感與含糖巧克力相似，但熱量卻少44%。
專利的手表 無懈可擊的主意嗎?瑪氏申請多重質地焦糖專利 2014年- 7月31日安妮·哈裏森-鄧恩著 瑪氏公司已經申請了一項“多質地”焦糖產品的專利，該產品使用了一種方法，可以防止焦糖中的水分從焦糖遷移到脆脆的成分中，而不需要脂肪為基礎的水分屏障。
木頭嗎?用於軟糖和硬糖的新顏料 2014年- 7月30日安妮·哈裏森-鄧恩著 根據墨西哥的一項研究，一種發現於Dalbergia congestiflora樹心木中的紫色色素，可以作為軟糖和硬糖的著色劑。
隨機對照試驗的回顧發現，換成低卡路裏的甜味劑確實有助於減肥 25 - 7 - 2014內森·格雷 根據一項新的臨床數據係統綜述，把全卡路裏的食物和飲料換成含低卡路裏或零卡路裏甜味劑的食物和飲料可以適度減輕體重。
Bürkert FloWave開始在乳製品行業進行現場測試 截止2014年6月27日珍妮·伊格著 Bürkert FloWave是一款測量管道中液體流量的軟件，目前正在乳製品行業進行測試，並已收到一家巧克力製造商的要求。
可可提取物可以對抗阿爾茨海默症——老鼠研究 截止2014年6月24日作者:奧利弗·尼伯格 根據對小鼠的研究，一種名為Lavado的富含多酚的可可提取物可以在阿爾茨海默症患者出現症狀之前減輕他們的神經損傷。
普渡研究:飲料，麥片，糖果中人造染料含量最高 2014年5月- 08 -作者:Maggie Hennessy 來自普渡大學的科學家們的新研究揭示了許多包裝食品的染料含量，其中一些包裝食品的每份染料含量超過35毫克，這在某些試驗中已被證明會影響一小部分人的行為。
專利的手表 箭牌通過封裝增強劑控製口香糖的甜度 25 - 4月- 2014作者:奧利弗·尼伯格 箭牌公司已經申請了一項專利，使用封裝的甜味劑增強劑來增強口香糖中三氯蔗糖的甜度，這種方法可以幫助它降低成本。
