Vitafoods生活!辯論:可可黃烷醇科學和對你更有益的巧克力的潛力 14 - 4月- 2014作者:奧利弗·尼伯格 ConfectioneryNews將在下個月的Vitafoods營養貿易展上主持一場關於可可黃烷醇科學的最新進展和對你更有益的巧克力的潛力的辯論。
瑪氏開發了含有多元醇混合物的耐熱巧克力 10 - 4月- 2014作者:奧利弗·尼伯格 繼億滋公司和Nestlé公司之前申請了耐熱巧克力專利後，瑪氏公司也申請了耐熱巧克力專利，這種巧克力可以抵禦炎熱的氣候。
可可中的低聚物可能預防肥胖和降低糖尿病風險-小鼠研究 04 - 4月- 2014作者:奧利弗·尼伯格 研究人員認為，在可可中發現的一類被稱為低聚物的化合物可以防止體重增加並降低患糖尿病的風險，但該研究的主要作者表示，現在就將其與黑巧克力聯係起來還為時過早。
還有一個星期，你注冊了嗎? 還有一周時間:FoodNavigator的糖辯論將事實與虛構區分開來 24 - 3月- 2014 近幾個月來，糖與心髒病、肥胖和癌症等各種疾病都有關聯。但真的有那麼糟糕嗎?我們免費參加的辯論旨在解決糖辯論中的關鍵問題。你注冊了嗎?
甜味劑的承諾嗎?龍舌蘭植物化合物支持糖尿病甜味劑的使用和血糖的益處 20 - 3月- 2014內森·格雷 研究人員說，從龍舌蘭植物中分離出龍舌蘭苷製成的一種甜味劑可以改善2型糖尿病患者的血糖，並為肥胖人群帶來減肥的希望。
瑪氏準備進行大規模可可黃烷醇丸研究 20 - 3月- 2014安妮·哈裏森-鄧恩著 巧克力巨頭瑪氏公司和美國國家心肺和血液研究所準備開展一項為期五年的研究項目，研究每天服用富含黃烷醇的膠囊對心髒健康可能帶來的益處。
沒有巧克力衝擊了嗎?智能手機應用程序提供綠色和社會評級 14 - 3月- 2014作者:奧利弗·尼伯格 法國智能手機應用Noteo允許消費者掃描店內巧克力棒和糖果的條形碼，以評估其社會、環境和健康資質。
FoodNavigator論壇 糖是如何影響健康的?在FoodNavigator的糖辯論:區分事實與虛構中找到答案 12 - 3月- 2014卡羅琳·斯科特-托馬斯著 近幾個月來，糖——至少過量攝入——被認為是引發心髒病、肥胖和癌症的罪魁禍首。但真的有那麼糟糕嗎?
黑巧克力可以改善心髒健康，但它與黃烷醇無關 2014年- 2月28日安妮-羅斯·哈裏森-鄧恩著 研究人員說，黑巧克力可能有助於恢複動脈的靈活性，防止白細胞粘附在血管壁上，但增加黃烷醇含量不會影響這些效果，甚至可能會讓消費者望而卻步。
糖的攝入與心髒病死亡風險有關 05年2月——2014年卡羅琳·斯科特-托馬斯著 美國《JAMA Internal Medicine》雜誌上發表的一項重要研究表明，過多攝入飲料、零食和糖果中的添加糖，會增加死於心髒病的風險。
童年吃糖果不會導致以後的健康風險:NCA支持的研究 10 - 1月- 2014作者:奧利弗·尼伯格 根據一項由全國糖果協會支持的研究，兒童可以適量吃糖果，而不會增加他們在以後的生活中變得肥胖和患心髒病的風險。
巧克力將像葡萄酒一樣進化:芳香劑是高端行業的未來- Cémoi研發總監 20 - 12月- 2013作者:奧利弗·尼伯格 Cémoi的研發主管表示，巧克力市場將出現明顯的分化，既包括較便宜、質量較低的產品，也包括使用可可粉混合物的高端產品，後者可以讓消費者像品酒一樣分辨出香味。
Cémoi在可可研究中心落成之際增加研發支出 20 - 12月- 2013作者:奧利弗·尼伯格 法國著名的自有品牌巧克力製造商Cémoi開設了一個新的研發中心，並計劃在2016年之前將研究預算增加50%。
2014年2月4-5日，阿姆斯特丹 益生菌群2014:益生菌科學和商業的終極融合 19 - 12月- 2013作者:Shane STARLING 2014年Probiota從布魯塞爾遷至阿姆斯特丹，由nutraingredient組織，將在為期兩天、兩流的活動中聚集益生菌和益生菌領域最優秀的科學和商業頭腦。
熱帶地區的巧克力:用芒果籽脂肪代替耐熱的可可脂 12 - 12月- 2013作者:奧利弗·尼伯格 一項研究表明，一種從芒果種子脂肪和棕櫚硬脂中提取的可可脂替代品可以幫助巧克力抵禦高溫，並可能使熱帶國家的製造商受益。
最後一次征稿科學論文:2014年維他食品和益生菌群 11 - 12月- 2013 vitafooeeurope和probiota2014——兩個獨立的活動——將於本周五結束科學和其他論文的提交期。是的，兩天後。
卡夫專利稱，在口香糖中添加果膠粉可以顯著改善親脂性風味和冷卻劑的釋放 05 - 12月- 2013伊萊恩·沃森 根據卡夫和吉百利提交的一份專利申請，在口香糖中添加果膠粉可以顯著改善咀嚼時脂溶性成分的釋放，如香料和冷卻劑。
與原料分銷商合作能推動創新嗎? 11月20 - - 2013卡羅琳·斯科特-托馬斯著 專業配料分銷商IMCD表示，與分銷商合作，而不是與單個供應商合作，使食品公司能夠利用應用驅動的專業知識——超越它們自己的研發能力。
研究人員警告說，營養和肥胖研究可能誇大了結果 2013年07 - 11月內森·格雷 一項最新研究顯示，許多關注肥胖和營養的研究可能會誇大研究結果的結論，這可能導致政策製定者和其他研究人員基於不準確的假設做出決策。
Nestlé研究發現肥胖的“獨特代謝特征” 11 - 10月- 2013內森·格雷 來自Nestlé的研究人員說，內髒肥胖的人有一組獨特的生物標誌物，這可能有助於研究人員確定未來的健康風險和飲食變化，這可能有助於解決肥胖問題。
專利的手表 “牛奶太多了!”聯合利華申請專利控製充氣巧克力的顏色 10月10 - - 2013作者:奧利弗·尼伯格 根據聯合利華申請的一項專利，在充氣前向巧克力中添加少量的紅色和黑色顏料可以防止充氣巧克力變輕，可能會嚇跑消費者。
份量科學:評論稱，我們仍有很多不知道的地方 09 - 10月- 2013內森·格雷 根據一項新的綜述，簡單地減少食物的分量並不是減少能量攝入的一個簡單的解決方案，因為實驗室實驗的結果不一定能反映現實世界中所發生的事情。
研究人員警告說，大腦不會被人造甜味劑“愚弄” 24 - 9 - 2013內森·格雷 一項在老鼠身上進行的新研究表明，用“沒有能量”的甜味來欺騙大腦是很難的。這項研究表明，食用零卡路裏的甜味劑會導致以後攝入更多的糖。
