削減反式脂肪:卡夫支持的研究提出了新的纖維素凝膠替代品 22日- 8月- 2013內森·格雷 根據卡夫食品公司支持的一項新研究，一種由纖維素聚合物、表麵活性劑和油製成的新型食品級油凝膠可以用來替代食品中的反式脂肪。
腦成像研究可能支持巧克力消費與認知、情緒和行為之間的聯係 07 - 8月- 2013內森·格雷 研究人員說，將腦功能成像技術與行為研究相結合，可能有助於研究人員發現食用巧克力對認知、情緒和行為的直接和長期影響。
Chr Hansen申請全球益生菌免疫專利 2013年- 7月31日作者:Shane Starling 丹麥益生菌領袖Chr Hansen在一份全球專利申請中稱，鼠李糖乳杆菌益生菌混合物可以對抗胸部感染。
你是怎麼吃的?研究人員表示，食物儀式可能會提高味覺感知能力 25 - 7 - 2013內森·格雷 一項最新研究顯示，許多人在食用食物和飲料之前會做一些簡短的“儀式”，即使看起來無關緊要，也能提高對味道的感知和對產品的整體喜好。
專家警告說，食品行業在預防認知能力下降和糖尿病風險方麵發揮著重要作用 18 - 7 - 2013內森·格雷 Louise Dye教授說，食品行業必須繼續創新新的食品產品，幫助糖尿病前期和葡萄糖不耐受的消費者扭轉他們患糖尿病和癡呆的長期風險。
甜食替代品:研究人員說，要想成功獲得無糖巧克力，需要更好地了解糖的含量 11 - 7 - 2013內森·格雷 研究人員說，製造商需要更好地了解糖在巧克力產品中發揮的複雜功能，然後才能可靠地開發出消費者可以接受的高質量無糖巧克力。
飲食的情緒:新的研究將幫助工業設計食物和營銷匹配的情緒 飲食的情緒:新的研究將幫助工業設計食物和營銷匹配的情緒 09年7月——2013年內森·格雷 研究人員說，更好地理解情緒影響消費者行為的方式，可以幫助行業創造適合新的市場利基的新產品，並幫助徹底改革無效的營銷和溝通。
研究人員發現，食物帶來的愉悅感可以從眼睛裏看出來 截止2013年6月26日卡羅琳·斯科特-托馬斯著 發表在《肥胖》雜誌上的一項小型研究表明，吃某些食物的快感可以從眼睛裏看出來，這一發現可能有助於食品科學家開發出沒有過量熱量“副作用”的美味食物。
特別版:健康實用的糖果 健康的巧克力嗎?越來越多的證據表明可可黃烷醇 25 - 6 - 2013內森·格雷 作為新的“超級成分”，可可黃烷醇的迅速崛起還在繼續，許多新的科學出版物都關注這些特殊化合物對健康的潛在影響。作為本期特別節目的一部分，我們來看看一些……
研究:無糖口香糖對齲齒和牙齦炎的益處受到質疑 18 - 6 - 2013作者:奧利弗·尼伯格 哥倫比亞研究人員在一項雙盲、隨機對照試驗後，對無糖口香糖在預防齲齒和牙齦炎方麵的臨床益處提出了質疑。億滋公司的一位科學家對這一發現表示懷疑。
安慰吃什麼?研究發現，心情和精神狀態會改變人們對脂肪的看法 06 - jun - 2013內森·格雷 研究人員稱，患有輕度抑鬱或焦慮的人可能會改變對脂肪、甜味和苦味的看法，這可能導致他們攝入更多不健康食品。
與顧客的情感聯係是糖果成功的關鍵 23 - 5 - 2013珍妮·斯賓納著 在周二於芝加哥舉行的2013年糖果和零食博覽會(2013 Sweets and Snacks Expo)的主題演講中，購物營銷專家提出了如何與人互動以確保銷售成功的建議。
帝亞吉歐在糖果味烈酒上看到了“驚人的機會” 15 - 5 - 2013本·布克利著 帝亞吉歐技術總監盧卡·盧皮尼認為，糖果味烈酒對該公司來說是一個“驚人的機遇”，並堅持認為，這一細分品類能夠發揮公司研發團隊的最佳水平。
Barry callebaut資助的研究 研究人員稱，黑巧克力可以改善情緒，但不能提高認知能力 15 - 5 - 2013作者:奧利弗·尼伯格 百樂嘉利寶公司資助的一項研究表明，黑巧克力中的可可黃烷醇可以讓你保持冷靜和滿足，但並沒有證明它與增強認知能力有關聯。
標有“有機”標簽的食品似乎更美味、更有營養 03 - 4月- 2013卡羅琳·斯科特-托馬斯著 根據發表在《食品質量與偏好》雜誌上的一項研究，消費者認為標有有機標簽的食品比沒有有機標簽的食品更美味、更健康，即使兩者完全相同。
研究表明，綠色營養標簽讓糖果看起來更健康 02 - 4月- 2013作者:奧利弗·尼伯格 一項最新研究顯示，消費者認為印有綠色營養標簽的巧克力棒，比如瑪氏巧克力棒，比含有相同卡路裏的紅色或白色標簽的巧克力棒更健康。
研究:嚼口香糖不能抑製饑餓感，還會讓人對水果失去興趣 29 - 3月- 2013作者:奧利弗·尼伯格 長期以來，口香糖一直被認為是一種潛在的食欲抑製劑，但新的研究表明，沒有證據表明它可以控製饑餓感，薄荷味的口香糖甚至可能會阻止人們食用水果等健康食品。
全球糖果NPD:甜菊糖和牙科糖果 26 - 3月- 2013作者:奧利弗·尼伯格 ConfectioneryNews盤點了全球最新上市的糖果，包括德國的甜菊糖Haribo，日本的低熱量巧克力，以及英國的對牙齒有益的糖果
英國糖尿病協會表示，巧克力中可可黃烷醇含量不足，對糖尿病患者無益 11 - 3月- 2013作者:奧利弗·尼伯格 英國糖尿病協會表示，巧克力中的可可黃烷醇含量不足以使糖尿病患者受益，此前一項研究發現，可可提取物可以幫助糖尿病患者調節胰島素水平。
卡利寶特發現，黑巧克力的苦味可以用青咖啡來減少 08 - mar - 2013作者:奧利弗·尼伯格 百樂嘉利寶開發了一種配方，使用綠咖啡來減少高可可巧克力的苦味，這種配方沒有咖啡的味道，還增加了抗氧化劑的含量。
