克服VM和糖果市場的果膠製劑配方和製造的pH相關挑戰

Pectin的素食主義者友好的區別使其成為替代軟糖，果凍，咀嚼和類似糖果的明膠的絕佳膠合劑選擇。但是，即使是最熟練的糖果係運算師，果膠也可能是麻煩的成分。果膠需要狹窄的pH平衡才能在沉積之前保持流動性，然後正確設置以產生穩定的糖果。由於活性成分，pH值的絲毫誤差可能導致整個批次處置。在本網絡研討會期間，Bartek將引入一種新的功能成分，旨在解決這些基於果膠的物品的一致生產中的這些障礙，包括軟糖糖果和帶有關鍵維生素，礦物質和植物的膠粘劑補充劑。

學習在基於果膠的膠粘劑配方中解鎖一些最需要的屬性的關鍵：
•避免前凝膠或弱凝膠的形成
•更容易控製果膠的設定點
•使用緩衝區時增加錯誤餘量
•更好的一致性，降低產品損失和減少生產停機時間