細菌在黑巧克力對健康的益處——研究人員

路易斯安那州立大學的研究小組說,難消化的可可多酚抗炎化合物促進經濟增長在胃裏,對心髒有益。

瑪麗亞·摩爾,一個本科生和研究的研究人員之一,說:“良好的微生物,如雙歧杆菌和乳酸菌,享用巧克力。當你吃黑巧克力,他們生長和發酵,產生抗炎化合物。”

研究人員提出了他們的研究結果在美國化學學會第247屆年會上(ACS),上周在達拉斯會議中心。發表的文章將在未來幾個月內。

可可粉分析

部分可可粉的巧克力在胃和小腸消化和吸收,但其他人沒有。以前不清楚的部分不被人類消化對健康是有益的。

測試可能的積極作用,研究小組分析了三個可可粉消化道模型。Non-digestible可可粉的化合物如兒茶素、表兒茶素和纖維受到厭氧發酵用人類糞便細菌。

抗炎活性

研究報告的主要作者約翰·芬利解釋研究結果:“當這些化合物被人體吸收,減輕心血管組織的炎症,減少長期中風的風險,”

“在我們的研究中我們發現,纖維發酵和大型多酚代謝小分子聚合物,它更容易吸收。這些較小的聚合物表現出抗炎活動。”

他告訴ConfectioneryNews發現提供支持之前考慮non-digestible的好處。

我們問他為什麼研究可可粉和可可脂或甚至黑巧克力本身。

“脂肪會使研究更加困難,因為它創建的爛攤子。脂肪和糖其實是無關緊要的,因為他們都是消化和吸收材料之前到達結腸微生物生活的地方,”他說。

提高的影響

這項研究的作者說,包括黑巧克力中含有更多的纖維產品或添加固體像石榴和巴西莓水果可以提高正麵的影響。益生元是確定為另一個可能的。

“當你攝入益生元,增加有益的腸道微生物種群和戰勝任何不良腸道微生物,像那些導致胃部問題,“他說。

支持的研究是路易斯安那州立大學農業和路易斯安那州AgCenter本科科研補助金。研究小組正在尋求資金來繼續工作。