火星穩定自然的藍色糖果

發現花青素-化合物在蔬菜,水果,和花瓣——已經用於創建自然藍顏色的食物但是被認為不適合硬糖果如M&M因為顏色不穩定,容易發生變化。

火星宣稱已經解決了這個問題,有兩個糖果塗料。第一層包括一個糖和碳酸鈣和第二個糖和一個自然的藍色的花青素。潛在的花青素來源包括紅球甘藍和紫色甘薯。

小長春花的問題

“當一個天然藍色anthocyanin-containing著色劑用於彩色硬塗層,塗層顏色迅速轉變從藍玉黍螺或紫生產後,“說火星的專利申請。

”這種現象也影響綠色彩色硬翻版塗料顏色混合的天然藍色anthocyanin-containing著色劑和天然的黃色著色劑。在這些情況下,最初的塗料迅速變化的顏色從綠色芥末色。”

該公司表示,碳酸鈣和花青素的顏色在不同的塗料層穩定結果類似於常見的合成產生的顏色和藍色顏色使用藍色1號(亮藍色)和使用藍色2號(靛藍)。

高pH值

火星表示,任何花青素汁或提取提供藍色高pH值(6 - 10)可以使用,如紅球甘藍、紫甘薯,藍色的土豆,紫色胡蘿卜,黑色胡蘿卜或藍色的花瓣。

火星說,越來越多的興趣在糖果行業取代合成材料與天然色素著色的食物。

螺旋藻呢?

2012年,該公司提起了請願書呼籲美國食品和藥物管理局(FDA)批準另一個名為螺旋藻的自然的藍色,這是來自藻類。食物的顏色是允許在美國去年。

吉利之前告訴ConfectioneryNews嚐試螺旋藻。

來源:
世界知識產權組織出版。我們/ 2014/150230
發表:25.09.2014提起:10.03.2014
“穩定的天然藍色anthocyanin-containing著色劑和產品
發明者:火星——麗貝卡·羅賓斯