苯並[a]芘:巧克力工業的燃燒問題

俄羅斯後禁止出現食品安全機構在Roshen Rospotrebnadzor表示,檢測水平的軟麵包卷產品,雖然未被披露的水平。就其本身而言,Roshen表示Rospotrebnadzor檢查員卻從未涉足其設施。

煙背後的科學

軟麵包卷是一種多環芳烴(PAH)是不完全燃燒的副產品或燃燒的有機含碳的物品。

糧農組織/世衛組織食品添加劑專家委員會(聯合)說“13多環芳烴顯然是基因毒性和致癌”。

軟麵包卷作為標記的13個致癌多環芳烴。

“苯並[a]芘在巧克力中發現。這是很正常的原材料。BaP發現當你做熱處理,當你幹的事情,當你烤或燒烤,形成軟麵包卷。事實上它可以豐富和巧克力可以很脂肪含有相當高的數量取決於生產的過程中,“解釋一個公司發言人歐陸坊”部門的有機汙染物。

電流調節

當前歐盟法規BaP和多環芳烴規定,5微克每千克巧克力的脂肪是允許的最大數量。高於這個水平是合法賣不出去。

歐陸坊發言人,這些化合物的危害是長期的慢性,而不是短期和急性。

無處不在的問題

根據教授領導的一個研究Ebouna Wabdan,部門主任的水域,在INP-HB森林和環境,在可可BaP水平增加簡易幹燥技術的使用。

在雨季,種植者可能smoke-dry豆子明火為了防止發黴。這將創建的副產品PAH將通過巧克力形式,Wabdan教授解釋道。他們發現這種做法是普遍的。

Caobisco的溝通和項目經理勞倫斯Vicca告訴我們,可可生產國的“公共部門和私營部門的供應鏈都知道偶爾的苯並[a]芘(多環芳烴)的化合物在可可和共同努力解決這個問題。”

“他們已經開發出良好農業規範(GAP),包括預防措施,應用於不同的世界各地的可可生產國自2007年以來,“她解釋道。

“良好農業規範的組合在當地的水平和最大水平多環芳烴(PAH)的可可豆歐洲立法設定的(監管委員會(EC) 835/2011號)確保巧克力在歐盟銷售的食用安全,”Vicca說。

根據歐陸坊BaP的研究水平參差不齊取決於原材料的處理。

他們的發言人拒絕評論Roshen情況特別自實際Rospotrebnadzor尚未公布的數據。Rospotrebnadzor仍然是遙不可及的。