巧克力的預言:2014年行業算命

荷蘭合作銀行(Rabobank)連續第三個預言可可赤字2014/15作物年度,將看到價格飆升23%從2013年第三季度的水平為3000美元每2014年第三季度(MT)。

希望大玩家調整配方以減少成本。簡單的膨脹與更多的糖棒是一個選項,但是荷蘭合作銀行的預測糖的價格也將邊緣超過2014年的8%。

糖的替代品如斯替維醇苷選項,但充斥著局限性包括增加和消極的味道會影響成本,所以不要期待,製造商將在2014年質量健康的甜味劑。

反思部分尺寸和形狀

那麼一個小酒吧相同的零售價格嗎?媒體將會一整天,但它很快就會成為昨天的新聞。這是一個戰略火星在英國已用於火星和士力架。

公司聲稱,再形成了現在就可以減少卡路裏——聲稱科學家們聯係ConfectioneryNews後堅決反駁。

製造商也可以考慮知名品牌的形狀掩蓋裁員。在2012年末Mondelez例如改變了吉百利牛奶圓形的塊,減少了大小從49克45克,但價格不變。

增加生產成本

Mintec最近表示,負麵的可可前景已經引起可可脂價格,占四分之一的巧克力的原料成本,上升80%,意味著英國巧克力生產商曾經支付£0.16(0.26美元)可可黃油生產100克牛奶巧克力2012年1月,支付£0.21(0.35美元)2013年7月上漲31%。

棕櫚油閱讀

業內專家普遍預計巧克力市場發展成兩層。品牌將自己定位為高端或負擔得起。

jean - marc勞倫斯、質量和研發經理法國巧克力Cemoi認為,高端巧克力會像可可產地的葡萄酒行業混合滿足芳香概要文件。

與此同時,經濟可以探索更多的可可脂巧克力等價物(cbe)和可可黃油替代品減少成本的上升。全球謝伊聯盟,倡導cbe來自謝伊硬脂和棕櫚中期分數,去年告訴我們,盡管全球巧克力銷售每年增長約為3 - 4%,cbe的需求年增長率約為10%。

cbe然而有局限性,限製在5%,巧克力在歐盟任何產品使用cbe在美國必須貼上一個巧克力味的產品。

比賽是在中國

中國巧克力市場將在120億美元全球霸權所贏得的比賽,輸了。好晚了瘋狂購物縮短其收購機會上海金絲猴食品有限公司上個月的584美元。

但中國巧克力行業已經高度整合與3球員火星,雀巢和費列羅,占據近70%的市場。

不要折扣當地的亞洲球員樂天,已將中國視為其國際經濟增長的優先級,因為它旨在發展朝鮮以外的銷售市場在2018到35億美元的40%。然而,該公司的巧克力種類隻占銷售額的5%的中國銷售主要來自口香糖和巧克力派。

高端產品開發中國人的口味可以增加中國的關鍵低(1.2千克)人均巧克力消費在國家日益富裕的人口中,根據市場分析師不謀而合。

健康的巧克力

去年9月,Barry Callebaut的可可黃烷醇心髒健康終於批準了由歐洲食品安全局(EFSA)。

第一個巧克力由農場flavanol-preserving Acticoa方法今年可能會達到歐盟市場,將測試多遠可以采取健康聲明。

我們已經知道可可起源影響可可黃烷醇的比例中美洲和南美洲,在最終產品包含比可可黃烷醇的起源來自西非的生產大國。

研發的重點

可能研發優先考慮製造商將是觀察在巧克力中可可黃烷醇並添加功能性成分植物甾醇等影響生產過程,尤其是那些使用熱量。

可可加工公司的研發部門還將充分利用小可可什麼他們必須利用作為一個潛在的可可浪費成分的食物,文具和食品包裝。

大的收購

分析人士早就解說員說,唯一缺少的雀巢糖果組合是一個領先的高檔品牌。

該公司涉嫌走近費列羅今年2013年,但這是它認為另一個公認的名字,也許一個離家更近的地方?

第三大可可處理器ADM可可也可能在2014年轉手,這可能導致一個非常鞏固的市場如果最有可能的競爭者和2號球員,嘉吉是買方。