硬和甜:難以捉摸的糖果的承諾

通信經理Kim van der Vorst菊粉供應商感覺,告訴ConfectioneryNews“低糖”和“不添加糖”的主張有更多的潛力比任何其他食品糖果作為公共衛生的擔憂在肥胖促使製造商推出健康的糖果產品。然而通過糖,糖果不僅必須匹配感知甜蜜但糖膨脹功能。

柔軟和果凍:清潔標簽和腫脹

簡•德•拉•高級應用程序專家在甜菊糖糖果供應商嘉吉表示,有可能取代阿斯巴甜和其他高強度甜味劑軟糖果和果凍

與自然的甜菊葉提取物。

這方麵的一個例子是Haribo甜葉菊咳嗽糖豆推出了今年早些時候在德國。糖果含有40%左右的熱量比糖版本。

德•洛說,通常無糖軟糖果用麥芽糖醇糖漿,它提供了完整的填充函數和70%的甜蜜與糖。然而,像許多多元醇、麥芽糖了的通便作用在大量消耗。

許多製造商使用人工甜味劑阿斯巴甜——收到了積極的歐洲食品安全署執政安全本周或三氯蔗糖支持麥芽糖醇糖漿軟糖果和果凍給額外的甜味,德•洛說。

荷蘭菊粉供應商感覺,談到了使用膳食纖維菊粉。它表示纖維可能甜蜜和膨脹函數在各種應用程序包括小熊軟糖和咀嚼糖果。

金正日van der Vorst、通信經理公司告訴我們,公司的菊粉和oligofructose(來自菊粉)“完全符合清潔標簽趨勢”因為來自菊苣根。菊粉的標簽選項包括oligofructose、polyfructose fructo-oligosaccharide,菊苣根纖維或者菊苣根中提取。

她說,菊粉本身有一個中立的,根據菊粉類型,略有甜味的糖的甜味40 - 50%。“結合高強度甜味劑有協同作用,因此結合高強度甜味劑Frutafit類填充劑(菊粉)和Frutalose [oligofructose]你創造一個完美的代糖。”

她補充說,該公司的Frutafit Frutalose不誘導的通便效果,然而消費大量的菊粉會導致腸胃氣脹和臃腫的感覺。“基於研究感覺過去建議每日攝入15 - 20克,最好在劑量每份5克,”她說。

硬糖:通用和有益牙齒

木糖醇加拿大告訴我們,它的同名甜味劑為膨脹和脫硫功能的硬糖,棒棒糖。產品市場完全無糖和人造甜味劑,但與木糖醇

甜牙齦無法使牙齒的健康功效。

ConfectioneryNews來說,朱莉·裏德副總裁兼銷售總監木糖醇加拿大表示,棒棒糖,硬糖沒有添加木糖醇對味道顏色和質地的影響。

然而裏德警告說,由於全球市場的大部分供應來自中國,製造商必須采取安全和可追溯性風險,尤其是木糖醇玉米來源在中國

不能保證非轉基因。

每個棒棒糖包含1 g的木糖醇,然而所有產品使用木糖醇必須攜帶一個包裝警告說,甜味劑消費過剩時引起的通便作用。

裏德聲稱木糖醇-從任何木質纖維植物原料中提取玉米穗軸和樹,有一個強大的瀉藥有效比山梨糖醇、麥芽糖醇說第一次用戶體驗到這種效應主要是隨著時間的推移,身體適應成分。

嘉吉德•洛說,無糖硬糖通常加益壽糖或麥芽糖醇糖漿。益壽糖執行完整的填充函數隻有30 - 40%的甜蜜糖相比,意義除了需要其他甜味劑。在此用益壽糖,麥芽糖醇糖漿通常支持由人造甜味劑如阿斯巴甜和acesulfame-k甜蜜,他說。

“很難得到一個強烈的自然來源的甜味劑;而存在的需要。解釋了甜葉菊葉提取物的成功。”他說。

德•洛說,使用甜葉菊葉提取物結合益壽糖提供用阿斯巴甜的前景,acesulfame-k或三氯蔗糖甜味劑從自然資源中,同時保持無糖和有益牙齒屬性。

與比利時供應商Beneo Bodeta發布功能硬糖2012年oligofructose和甜菊。無糖糖果含有約90%益壽糖以提供必要的大部分。