素食主義者 吉百利將推出素食巧克力棒，這一趨勢在ISM2020上搶盡了風頭 2月25 - - 2020安東尼·邁爾斯 好萊塢演員華金·菲尼克斯(Joaquin Phoenix)就素食主義發表了慷慨激昂的演講，並推出了一係列新的植物性產品，推動健康替代品的公司成為了今年ProSweets Cologne大會的潮流引領者。
巧克力品牌否認其“營銷膽怯”的減糖變體 21日- 2月- 2020奧利弗·莫裏森 瑪氏(Mars)、億滋(Mondelez)和Nestlé堅稱，他們將致力於他們的減糖產品，此前有指控稱，他們沒有投入必要的營銷支出來支持更健康的產品。
健康 Nestlé在wowsome的失敗後，被迫重新考慮低糖巧克力棒 19 - 2月- 2020安東尼·邁爾斯 為了打擊糖果行業的低糖替代品，Nestlé已經證實，由於消費者的需求“平淡”，他們已經砍掉了Milkybar Wowsomes。
超過四分之一的澳大利亞人認為吃零食很“重” 11 - 2月- 2020吉爾·希斯洛普著 羅伊·摩根(Roy Morgan)的最新研究顯示，近90%的澳大利亞人經常食用包裝零食，其中28%的人屬於“重度”零食，平均每周吃7種或更多零食。
希利利用可可殼進行天然減糖 06 - 2月- 2020凱蒂·阿斯丘著 總部位於愛爾蘭的原料供應商希利集團(Healy Group)開發了一種工藝，將可可殼(可可生產的一種未得到充分利用的副產品)轉化為微細可可纖維，有助於降低巧克力中的糖分。
ProSweets / ISM2020 百樂嘉利寶推出新的“M_lk巧克力”係列產品，強調不含乳製品 04 - 2月- 2020安東尼·邁爾斯 集團在科隆ISM2020上推出“M_lk巧克力”，作為新的“植物工藝”係列的一部分，涵蓋巧克力、可可、堅果產品、餡料和裝飾。首席創新官Pablo Perversi和營銷副總裁Bas Smit談話……
Gato & Co推出“餅幹和奶油”餅幹三明治 28日- 1月- 2020作者:珍妮·伊格爾 基於植物的初創企業Gato & Co推出了“餅幹和奶油”係列，作為對經典餅幹三明治的現代改造，在英國Boots零售店有售，從2020年春季起將有更多的零售商加入。
提高標準?日本初創企業為活躍消費者推出“無負罪感”巧克力 14 - 1月- 2020文/林關羽 日本初創企業True Food & Design正在開發一種健康、天然的素食巧克力產品，它不含糖、糖酒精和人工甜味劑。
在烘焙食品中使用葡甘露聚糖符合FDA的纖維定義 13 - 1月- 2020吉爾·希斯洛普著 美國食品和藥物管理局(FDA)最近將葡甘露聚糖添加到現有的分離或合成的不可消化碳水化合物列表中，並打算將其添加到膳食纖維的定義中。
蓬勃發展的品牌和糟糕的監管:2020年CBD全球峰會的發言人透露 13 - 1月- 2020凱蒂·阿斯丘著 From監管的複雜性和尖端科學對繁榮背後的品牌，CBD全球峰會將在這一快速發展的類別中架起商業和科學的橋梁。
新趨勢 隨著無乳製品巧克力需求的增加，素食糖果品牌LoveRaw吸引了“數百萬英鎊”的投資 13 - 1月- 2020安東尼·邁爾斯 素食者調查顯示，人們對流行甜食“純素化”的需求巨大，但主要巧克力品牌仍落後於潮流。
研究:改變零食的外觀可以促進更健康的飲食 10 - 1月- 2020吉爾·希斯洛普著 “用眼睛吃飯”這句古老的諺語仍然是正確的，研究證實，通過改變零食的表麵質地，食品生產商可以改變消費者對其味道的看法，從而改變他們購買的可能性。
2020年趨勢 可持續性、CBD、智能零食和植物性食品是2020年值得關注的趨勢 08 - 1月- 2020年安東尼·邁爾斯 Flavorchem發布的一份報告預計，隨著消費者在購物籃中要求更健康的選擇，CBD和植物基等新類別將越來越受歡迎。
“一半糖的喜歡度差不多”:SureChoc配方在感官測試中更受歡迎 02 - 1月- 2020凱蒂·阿斯丘著 科學家開發了一種新的牛奶巧克力配方，其含糖量幾乎是標準牛奶巧克力配方的一半，同時在感官測試中也能獲得“相似的消費者喜愛分數”。
Fi歐洲 奧蘭(Olam)將其deZaan TrueDark可可粉帶到巴黎的Fi Europe 04 - 12月- 2019安東尼·邁爾斯 天然成分是今年Fi Europe的中心舞台，這是全球最大的年度食品原料買家和食品行業決策者的聚會。
功能性果凍特別報告 Pollen的CBD軟糖是這個街區的新成員，有一定的曆史 21 - 11月- 2019安東尼·邁爾斯 花粉是梅蘭妮·戈德史密斯(Melanie Goldsmith)創立的一個新品牌，旨在讓CBD在軟糖和果凍中的使用變得“簡單”。
功能性果凍特別報告 北卡羅萊納州的農產品和食品科學中出現了升級的高蛋白軟糖 21 - 11月- 2019Kristine Sherred著 SinnoVita使用微波輔助技術從不需要的水果和蔬菜中提取富含蛋白質的多酚。它們以“成熟複興”(Ripe Revival)品牌出售，美國雜貨連鎖店克羅格(Kroger)將該品牌評為反饑餓運動的贏家。
功能性果凍特別報告 抹茶熊以橡皮糖的形式包裝能量和抗氧化劑 21 - 11月- 2019Kristine Sherred著 紐約市的三名企業家開發出了一種添加了高級抹茶的無麩質軟糖，它遊走在功能性和趣味性之間，滿足了那些喝茶的人和那些隻想在一天中的任何時候補充能量的人的需求。
功能性果凍特別報告 功能性果凍的需求正在增長，這要歸功於CBD 21 - 11月- 2019安東尼·邁爾斯 對功能性的需求正在增長，以方便，但營養和美味的產品解決方案。含有多酚、咖啡因、大麻素或維生素的草藥提取物很適合主流糖果行業，是最快捷的方法之一…
功能性果凍特別報告 采訪:SmartSweets以“踢糖”的理念為未來的軟糖類別做準備 21 - 11月- 2019Kristine Sherred著 在21歲的時候，塔拉·博斯(Tara Bosch)想要切斷與含糖的軟糖蠕蟲的聯係。結果是:用甜葉菊、椰子油、木薯粉和菊苣根纖維製成的一係列最受歡迎的軟糖，現在可以在網上買到——顏色鮮豔，包裝醒目——成千上萬……
成分 Rebel Chocolate推出健康抹茶棒 11月20 - - 2019安東尼·邁爾斯 Rebel Chocolate的抹茶日本綠茶巧克力含有抗氧化劑，綠色鮮豔，可能是“有史以來最健康的巧克力”。
Gulfood製造2019 清潔標簽可可脂替代品尋求在中東的減脂趨勢 11月20 - - 2019文/林關羽 邦吉Loders Croklaan為糖果行業推出了其清潔標簽和“更健康”版本的可可脂替代品，試圖利用中東地區對更健康選擇的需求。
NPD 瑪氏在英國推出素食銀河巧克力棒 11月18 - - 2019安東尼·邁爾斯 英國瑪氏箭牌將於今天(11月18日)在部分商店和亞馬遜網上推出廣受歡迎的銀河巧克力棒素食係列，100克巧克力棒售價3英鎊(3.89美元)，是普通銀河巧克力棒價格的兩倍。
Compartés將總部搬到了好萊塢的6000平方英尺 11月12 - - 2019Kristine Sherred著 這家從1950年開始營業的洛杉磯巧克力製造商在10月28日慶祝了全國巧克力日，將其在布倫特伍德的門店容量擴大了10倍。
瘋狂的明星:澳大利亞健康評級的改變將使糖果獲得“有益健康”的地位 05 - 11月- 2019作者:Pearly Neo 澳大利亞糖果行業呼籲重新考慮對健康星級評級(HSR)係統的建議改變之一——刪除能源圖標，強製添加星級標簽——聲稱這可能會導致其產品出現在……
清潔標簽 Sugarpova軟糖為清潔標簽糖果品牌添加了四種口味的自然天賦 10月10 - - 2019Kristine Sherred著 網球明星瑪麗亞·莎拉波娃(Maria Sharapova)曾在今年5月的“糖果和零食”(Sweets and Snacks)網站上介紹過這種唇形軟糖，但今年秋天，這種軟糖正式上架，裝在直立袋中，味道酸澀。
清潔標簽 百樂嘉利寶(Barry Callebaut)的WholeFruit是“一個成功的價值主張”，擁有幹淨的標簽 10月10 - - 2019安東尼·邁爾斯 到目前為止，70%的可可莢被丟棄為廢物，所以“可可果體驗”標誌著下一代食品和飲料類別，它是清潔標簽的趨勢。我們采訪了巴勃羅·佩爾弗西，百樂嘉利寶的首席創新、可持續發展……
新英格蘭巧克力節的規模預計將增加兩倍，其中包括配對活動和豐富的教育 09 - 10月- 2019Kristine Sherred著 由優質可可和巧克力研究所(FCCI)主辦的為期兩周的活動將歡迎約3000名與會者與行業專家一起品嚐、學習和體驗巧克力。
用心吃零食:億滋公司將產品本地化和份量控製視為在東南亞的主要巧克力戰略 08 - 10月- 2019作者:Pearly Neo 全球零食巨頭億滋國際(Mondelez International)正在考慮將部分控製和口味本地化作為其在東盟(尤其是馬來西亞、印度尼西亞和菲律賓)巧克力的兩個主要增長和創新戰略。
好時的交易將加速分銷，將ONE品牌帶入新的類別 03 - 10月- 2019伊萊恩·沃森 與好時的合作將幫助蛋白質棒製造商ONE Brands在俱樂部、餐飲服務和國際市場獲得新受眾;幫助支持進入新產品類別;加大營銷力度;ONE Brands總裁兼首席執行官彼得·伯恩斯說。
瑞士蓮在“高可可”牛奶巧克力係列“優質牛奶”中看到了商機 03 - 10月- 2019Kristine Sherred著 這家瑞士巧克力製造商寄希望於消費者對黑巧克力的健康益處的興趣，黑巧克力有三種口味，味道像牛奶棒，目前在英國有售。
客人的文章 當產品創新、法律合規和市場營銷發生碰撞:素食主義趨勢的標簽挑戰 26 - 9 - 2019吉爾·希斯洛普著 食品標簽合規專家Ashbury labeling的國際監管顧問Marjolein Regelink研究了為素食巧克力等零食產品貼上標簽的挑戰。
減少糖 泰萊爾公司的新產品，這是巧克力和糖果中減少卡路裏和糖分的重要成分 18 - 9 - 2019Kristine Sherred著 在2019年國際巧克力博覽會上，我們與這家總部位於芝加哥的配料公司討論了其不可消化、基本上不含卡路裏的“稀有糖”如何改變巧克力和糖果的健康和功能性。
清潔標簽和可持續發展議程:對天然食品的追求會傷害自然嗎? 17 - 9 - 2019凱蒂·阿斯丘著 消費者對清潔標簽或天然成分的興趣持續上升。然而，鑒於我們有限的自然資源，這是否會抑製對環境更好的產品的開發?
Atlas Bar從蛋白質棒類的混亂中解脫出來，準備推出實體店 16 - 9 - 2019瑪麗·艾倫·舒普著 新興品牌Atlas Bar憑借其直接麵向消費者的業務取得的成功，很快將進入全國各地的實體零售商，以其低碳水化合物、對酮友好的酒吧在競爭激烈的蛋白質棒類別中開拓市場。
編者聚焦:創業焦點 履行是如何席卷蛋白質零食市場的 09 - 9 - 2019妮基·漢考克斯著 維生素和蛋白質棒品牌perform於2016年1月在愛爾蘭銷售了第一批蛋白質棒，最初的希望隻是提供味道更好的蛋白質棒。然而，隨之而來的需求是前所未有的。
英國醫學雜誌研究:在對抗肥胖方麵，零食稅可能比汽水稅更有效 09 - 9 - 2019瑞秋·亞瑟 英國醫學雜誌發表的一項新研究表明，對糖果、蛋糕和餅幹等高糖零食征稅可能比對含糖飲料征稅更能有效地減少肥胖。
生物多樣性公約 “隻是一個開始”:可食用大麻素的光明未來 8月30 - - 2019Kristine Sherred著 IRI和大麻素研究公司BDS Analytics表示，隨著大麻合法化，四氫大麻酚和大麻二酚產品將進入以前遙不可及的零售渠道，機會是前所未有的。
