功能性水母特別報告 抹茶熊以軟糖的形式包裝能量和抗氧化劑 21 - 11月- 2019由Kristine謝爾 三名紐約企業家開發出了添加了高級抹茶的無麩質軟糖，它兼具功能性和趣味性，滿足了那些喝茶的人和那些隻想在一天中的任何時候增加能量的人的需求。
瑞士蓮在名為“優質牛奶”的高可可牛奶巧克力係列中發現了細分市場 03 - 10月- 2019由Kristine謝爾 這家瑞士巧克力製造商寄希望於消費者對黑巧克力健康益處的興趣，黑巧克力有三種口味，味道像奶油牛奶棒，目前在英國有售。
係統綜述 巧克力可能對孕婦有益，但還需要進一步的研究 2015年- 11月30日由奧利弗Nieburg 意大利研究人員稱，適量食用巧克力可以減輕孕婦和胎兒的壓力，提供抗氧化劑，預防生殖疾病和妊娠並發症。
糖果科學觀測站:“支持健康餅幹” 研究人員:蜜蜂花粉可能會增加餅幹中的蛋白質、纖維和多酚含量 21日- 8月- 2015由奧利弗Nieburg 波蘭研究人員稱，在餅幹中添加蜂花粉可以幫助生產商增加蛋白質、纖維和多酚的含量，而不會影響餅幹的口感。
巧克力來源可可直接貿易，確保高品質 31 - 3月- 2015由伊麗莎白·克勞福德 總部位於華盛頓特區的初創公司“未完成巧克力”的使命是將風味和健康結合起來，為了取得成功，它願意支付比公平貿易溢價高出三倍的價格，以直接獲得最高質量的可可豆農場。
提高巧克力的抗氧化活性 別砍那些豆莢!研究人員說，可可多酚的提高與豆莢儲存步驟 25 - 3月- 2015由奧利弗Nieburg 研究人員說，可可多酚可以通過在發酵前將可可豆儲存一周，然後比平時更長時間地烘烤可可豆來保存。
波蘭全國調查數據 研究表明，心髒恐慌可能會促使人們攝入更多的抗氧化劑、多酚和類黃酮 17 - 3月- 2015由安妮Harrison-Dunn 一項全國健康調查顯示，當波蘭男性和女性麵臨心血管疾病時，他們會調整飲食，增加抗氧化劑、多酚和類黃酮的攝入量。
這種熱帶水果具有鮮豔的紅色和抗氧化的證書 向糖果中噴火:火龍果是製作功能性糖果的“有前途”的原料 05年2月——2015年由阿瑟瑞秋 根據馬來西亞的一項新研究，紅色火龍果泥可能被證明是一種“有前途的、安全的功能性成分”，用於製作軟糖。
可可可以減輕高脂肪飲食的影響，但現在就把它和巧克力聯係起來是不是太早了? 22日- 8月- 2014由奧利弗Nieburg 首席研究員表示，在老鼠身上進行的研究為可可促進新陳代謝提供了越來越多的證據，但現在說巧克力能對抗肥胖還為時過早。
與原料分銷商合作能推動創新嗎? 11月20 - - 2013由卡洛琳•斯科特•托馬斯 專業配料分銷商IMCD表示，與分銷商合作，而不是與單個供應商合作，使食品公司能夠利用應用驅動的專業知識——超越它們自己的研發能力。
特別版:健康實用的糖果 能量和抗氧化劑:熱門草本糖果趨勢 25 - 6 - 2013由Kacey Culliney Naturex表示，能量和抗氧化劑是草本糖糖果的最大趨勢，針葉植物、瓜拉那和綠茶是最熱門的三種原料。
研究人員稱，冷凍幹燥的覆盆子葉可以增強巧克力的功能 09年7月——2012年由奧利弗Nieburg 一項研究表明，生產商可以用冷凍幹燥的覆盆子葉提取物來提高巧克力中的抗氧化劑含量，而對口感和口感的影響最小。
好時公司的科學家稱，巧克力是新的超級水果 07年2月——2011年通過簡·伯恩 好時健康與營養中心的研究科學家們的一項新研究稱，可可粉和黑巧克力與各種超級水果相比，多酚含量相當，抗氧化劑和黃烷醇含量更高。
紅棕櫚油顯示出巧克力的功能潛力 紅棕櫚油顯示出巧克力的功能潛力 23日- 8月- 2010由內森灰色 根據發表在《食品化學》雜誌上的一項新研究，在巧克力醬中添加紅棕櫚油可以提高其抗氧化能力和營養可用性。
研究人員提出了一種提高可可產品中多酚含量的新方法 研究人員提出了一種提高可可產品中多酚含量的新方法 19 - 5 - 2010通過簡·伯恩 西班牙的一項研究稱，濕法熱處理過程避免了可可的發酵和烘焙步驟，可以生產出富含多酚的可可粉。
普通的牙齦可能會掩蓋抗氧化劑的苦味 普通的牙齦可能會掩蓋抗氧化劑的苦味 08 - 4月- 2010斯蒂芬·丹尼爾 一項新的研究表明，常見的食物膠CMC可以掩蓋多酚的苦味，並允許食品的配方提供抗氧化化合物。
歐洲食品安全局對抗氧化劑的排斥可能是因禍得福 08 - mar - 2010 木材!來自歐洲食品安全局的最新一刀已經落下，這一次它砍下的是營養森林中最大的一棵樹:抗氧化劑。但我們不要為失去這棵樹而悲傷;讓我們一起期待新的機會，看清楚天空……
研究:黑巧克力可能保護DNA不受損害 研究:黑巧克力可能保護DNA不受損害 04 - 12月- 2009斯蒂芬·丹尼爾 一項新的研究表明，食用富含多酚的黑巧克力可以保護DNA免受氧化損傷，預防動脈硬化和心髒病。
研究表明，巧克力中的抗氧化水平具有穩定性 研究表明，巧克力中的抗氧化水平具有穩定性 05 - 11月- 2009通過簡·伯恩 根據一項新的研究，巧克力產品中的抗氧化活性和黃烷-3-醇水平在一年的保質期內保持穩定。
莎草提取物可作為天然食品添加劑 莎草提取物可作為天然食品添加劑 04 - 9 - 2008記者的工作人員 意大利的一項新研究表明，莎草植物(Carex distachya)的提取物富含抗氧化劑，可以為工業提供合成添加劑的替代品。
Natreon在其印度醋栗背後建立了科學 Natreon在其印度醋栗背後建立了科學 23 - 7 - 2008由洛林海勒 總部位於新澤西的Natreon公司表示，對其印度醋栗成分的最新研究發現，它比其他漿果提取物具有更持久的抗氧化性能。
對牡蠣友好的微藻可以把食物染成藍綠色 對牡蠣友好的微藻可以把食物染成藍綠色 21 - 7 - 2008斯蒂芬·丹尼爾 一項新的研究表明，微藻中的藍綠色色素可以使牡蠣鰓變綠，也可以為食物提供天然的藍綠色。
選擇性科學的危險 每周評論 選擇性科學的危險 21 - 4月- 2008 抗氧化劑因為所有的錯誤重新回到了顯微鏡下的原因。但是使用元分析來彙集數據是很困難的有爭議的是，科學家需要在此之前保持觀點出版的結論。
葡萄酒廢料可以提高冰淇淋的穩定性和健康狀況 葡萄酒廢料可以提高冰淇淋的穩定性和健康狀況 07 - 4月- 2008斯蒂芬·丹尼爾 酒的殘渣，沉澱物留在桶底後釀酒，可以提高冰淇淋的抗氧化成分減緩冰淇淋的融化時間，一項新的研究表明台灣。
加納雜交可可沒有營養缺陷 加納雜交可可沒有營養缺陷 17 - 3月- 2008韓禮德的傑斯 在加納培育的四種雜交可可品種得到了改善在貯藏過程中對害蟲的破壞具有類似的抗營養作用一項研究推翻了傳統可可的固有特性商業貿易的障礙。
研究:石榴比蘋果更能增強抗氧化能力 研究:石榴比蘋果更能增強抗氧化能力 13 - 2月- 2008斯蒂芬·丹尼爾 石榴汁比蘋果汁更有強身健體的功效人體的抗氧化防禦能力會隨著年齡的增長而自然下降，一項新的研究報告。
是時候介紹抗氧化劑2.0版了 每周評論 是時候介紹抗氧化劑2.0版了 17 - 12月- 2007 “抗氧化劑”無處不在，從飲料罐到穀物包。但是工業必須意識到抗氧化劑的過度使用標簽在這個術語對消費者失去意義之前。
糖果製造商追求異域風情和功能性的口味 糖果製造商追求異域風情和功能性的口味 05 - 12月- 2007由夏洛特艾爾 製造商將越來越多地轉向不尋常的糖果如石榴，桉樹和枸杞的口味，以使他們的產品在超級市場的競爭中脫穎而出根據一份新的報告。
Vitiva用天然防腐劑延長肉類壽命 Vitiva用天然防腐劑延長肉類壽命 06 - 11月- 2007勞拉克羅利 天然提取物公司Vitiva宣布在全球推出一種清潔的標簽防腐劑，用於加工鮮肉，保護它是由酸敗和不良的感官變化引起的。
百樂嘉利寶解構可可，發現健康元素 百樂嘉利寶解構可可，發現健康元素 02 - 11月- 2007韓禮德的傑斯 百樂嘉利寶正積極開展研究不起眼的可可豆是最有效的健康食品之一據這家巧克力巨頭的負責人說，人類可以享用創新官。
天然提取物可以延長肉類的保質期 天然提取物可以延長肉類的保質期 10月24日—- 2007由洛林海勒 一種新的天然提取物聲稱可以讓肉類生產者延長通過保持這些外觀和味道來延長產品的保質期根據製造商克敏食品配料公司的說法，新鮮的時間更長。
大豆廢料提供高性價比的天然抗氧化劑 大豆廢料提供高性價比的天然抗氧化劑 22 - 5 - 2007記者的工作人員 來自大豆工業的抗氧化廢物可以提供一種廉價的和是合成抗氧化劑的健康替代品一項來自印度的研究表明，食品的保質期。
瑪氏試圖保護可可提取物不受西班牙競爭的影響 瑪氏試圖保護可可提取物不受西班牙競爭的影響 11 - 4月- 2007韓禮德的傑斯 巧克力巨頭瑪氏對Natraceutical公司提起訴訟，指控這家西班牙公司侵犯了自己的專利富含多酚的可可提取物，出售CocoanOX的提取物美國。
Nestlé建立科學支持可可多酚的說法 Nestlé建立科學支持可可多酚的說法 06 - 4月- 2007斯蒂芬·丹尼爾 許多巧克力的多酚含量在世界各地差別很大世界上，來自Nestlé研究中心(NRC)的科學家在一篇增加公司驗證潛力能力的文章營養和健康…
科學家們製作了富含抗氧化劑的披薩 科學家們製作了富含抗氧化劑的披薩 28 - mar - 2007斯蒂芬·丹尼爾 美國科學家生產出了一種含有增強抗氧化劑的披薩皮中的含量，旨在增強抗氧化防禦和防止氧化應激。
