減糖特別版 天然甜味劑是如何改變糖果行業的 08 - 9 - 2022安東尼·邁爾斯 消費者正試圖減少或避免食用糖，隨著公眾健康意識的增強，2022年對低糖或無糖替代品的需求也在上升，研究表明，超過60%的美國消費者希望有更健康的巧克力選擇……
新聞簡訊 Sweegen推出Ultratia，在商業化甜味劑brazzein的競爭中處於領先地位 01 - 2月- 2022伊麗莎白·克勞福德 在將高強度甜味劑brazzein以商業規模推向市場的競爭中，口味解決方案提供商Sweegen今天推出了Ultratia，聲稱這是改善人們健康狀況的關鍵工具。
甜菊糖框架為增加供應的4項技術開綠燈，鼓勵減少糖分的創新 25 - 1月- 2022伊麗莎白·克勞福德 本月早些時候，國際食品標準機構食品法典委員會(Codex Alimentarius)采用了四種甜菊醇糖苷生產技術，為工業大規模生產和采購更可持續的不常見版本……
“消費者在放縱時尋求營養優勢”:斯威根探索了適應原，以達到減糖的最佳點 04 - 11月- 2021奧利弗·莫裏森 這家甜味劑生產商聲稱，將功能性成分與糖替代品結合起來，可以吸引新一代消費者購買那些既能免除罪惡感，又有營養價值的產品。
天然甜味劑提取物獲得FDA“毫無疑問”的批準 31日- 8月- 2021吉爾·希斯洛普著 美國食品和藥物管理局(FDA)已經確認了新生健康科學公司的SoPure甜葉菊的GRAS(通常被認為是安全的)狀態，並發出了“無異議信”。
Tate & Lyle與地球觀察合作研究甜菊糖的可持續性:“我們可以真正改變未來” 09年7月——2021年凱蒂·阿斯丘著 原料供應商Tate & Lyle與環境專家“歐洲地球觀察”(Earthwatch Europe)合作推出了一項甜菊糖可持續發展計劃。該公司表示，此舉將幫助快速增長的甜葉菊農業部門利用可持續的做法作為…
糖:下一個因影響氣候而受到抨擊的成分? 23 - 4月- 2021奧利弗·莫裏森 肉類和奶製品經常因為對環境的影響而成為攻擊目標。例如，在英國，政府的氣候變化委員會建議到2030年減少20%的肉類和奶製品，到2050年隻減少35%的肉類。糖可能是下一個，警告…
清潔標簽特性 尋找清潔標簽適口性的“聖杯” 11月12 - - 2020安東尼·邁爾斯 新技術和食品科學正在幫助食品配料製造商提供創新的解決方案，以滿足消費者推動的清潔標簽大趨勢。從尋找清潔標簽烘焙黴菌抑製劑的“聖杯”到冷凍幹燥水果……
泛大西洋無糖初創公司將獲得300萬美元的融資，以促進美國的增長 2020年5月- 28 -吉爾·希斯洛普著 “對你更好”的冰島品牌Good Good已經完成了a輪投資，該品牌生產不添加糖的產品，包括酮類和糖尿病友好零食、塗抹劑和甜菊糖滴。
功能性果凍特別報告 北卡羅萊納州的農產品和食品科學中出現了升級的高蛋白軟糖 21 - 11月- 2019Kristine Sherred著 SinnoVita使用微波輔助技術從不需要的水果和蔬菜中提取富含蛋白質的多酚。它們以“成熟複興”(Ripe Revival)品牌出售，美國雜貨連鎖店克羅格(Kroger)將該品牌評為反饑餓運動的贏家。
功能性果凍特別報告 采訪:SmartSweets以“踢糖”的理念為未來的軟糖類別做準備 21 - 11月- 2019Kristine Sherred著 在21歲的時候，塔拉·博斯(Tara Bosch)想要切斷與含糖的軟糖蠕蟲的聯係。結果是:用甜葉菊、椰子油、木薯粉和菊苣根纖維製成的一係列最受歡迎的軟糖，現在可以在網上買到——顏色鮮豔，包裝醒目——成千上萬……
減糖或大自然的甜點 從蔗糖和漿果為基礎的甜味劑中提取的糖，準備起飛 16 - 7 - 2019Kristine Sherred著 與葡萄糖相比，Global bilife公司生產的天然改性蔗糖Laetose的卡路裏含量減少了30%，升糖指數降低了一半左右。
“填補空白”:古生酮市場用赤蘚糖醇和甜葉菊使巧克力片變甜 2019年- 4月30日Kristine Sherred著 科羅拉多州的Explorado市場看到了創造低糖、低碳水化合物巧克力片的機會，遵循生酮飲食的消費者可以信任並以多種方式使用。
世博會西 在西世博會的巧克力產品中，無糖和替代糖是主流 12 - 3月- 2019Kristine Sherred著 糖果和巧克力似乎不是天然食品展的理想選擇，但曆史悠久的手工巧克力品牌在西世博會上找到了自己的位置，同時還有一些新公司希望在該行業留下自己的印記。
PureCircle計劃在2018年將甜葉菊種植增加200% 2018年- 2月15日瑪麗·艾倫·舒普著 PureCircle計劃在2018年種植近1.6萬噸甜菊糖，比前一年增長200%，以滿足全球行業對這種味道“最像糖”的零卡路裏甜味劑日益增長的需求。
關注清潔標簽:消費者在食品標簽上尋找和避免什麼? 23日- 10月- 2017伊萊恩·沃森 根據Kerry的一項新調查，消費者越來越多地認為清潔標簽不僅僅是避免“人造”成分，該調查還揭示了一些以前被認為是安全的清潔標簽配方成分，如天然香料……
Datagraphics “糖恐慌”未能讓美國無糖糖果銷量變好 28日- 8月- 2017文/奧利弗·尼伯格 2017年上半年，美國無糖巧克力和糖果的銷量有所下降，盡管消費者的目標是限製飲食中的糖含量。
中國供應商Layn將把羅漢果帶到歐洲 04 - 8月- 2017Niamh Michail著 中國供應商桂林萊恩天然配料公司希望成為歐洲第一家銷售僧果的公司，並已向歐洲食品安全局提交了一份科學意見申請。
羅素斯托弗巧克力任命安德魯·德斯特為新任首席執行官 20 - 2017年7月作者:Douglas Yu Andrew Deister接替Andreas Pfluger擔任Russell Stover巧克力首席執行官。
IFT 2017 嘉吉公司將為巧克力和糖果推出新的甜葉菊甜味劑 13 - 7 - 2017作者:Douglas Yu 嘉吉公司將於2018年為美國糖果製造商推出EverSweet，這是一種結合了瑞鮑迪M和瑞鮑迪D的新型甜菊糖產品。
IFT 2017 Steviana為美國糖果和巧克力公司提供無苦味甜葉菊，開發商聲稱 06 - 7 - 2017作者:Douglas Yu Steviana Bioscience表示，他們通過專利技術生產的甜菊提取物不含苦味。
視頻:嘉吉公司研發副總裁談論“加工”食品:“所有食品都是由化學物質製成的” 06 - 7 - 2017伊萊恩·沃森 對許多消費者來說，“加工食品”隻是“垃圾食品”的另一種說法。“這很難定義，但當我們看到它的時候就知道了。”但是，當我們看到“高度加工”的食材時，我們是否知道它是“高度加工”的食材，加工到什麼程度才算過量呢?伊萊恩·沃森……
2017糖果零食博覽會 Russell stoover推出首款無糖巧克力係列，添加甜菊提取物 08 - 2017年6月,作者:Douglas Yu Russell Stover在最近的芝加哥糖果和零食博覽會上推出了無糖巧克力係列。
PureCircle計劃應歐洲食品安全局的要求將糖基化甜菊糖引入歐洲 20 - 4月- 2017Niamh Michail著 PureCircle公司已向歐洲食品安全局(EFSA)申請糖化甜菊糖的安全意見，希望在2018年將這種酶改性甜味劑推向歐洲市場。
甜菊糖的下一個目標是什麼?從設計糖苷混合物到發酵和酶改性 01 - 3月- 2017伊萊恩·沃森 如果說高純度的瑞寶甙A曾經是甜菊糖的唯一遊戲，那麼在過去的幾年裏，這個遊戲已經變得更加複雜，因為供應商競相提供最美味的甜菊醇糖苷組合，產品變得……
IFT 2016 消滅糖尿病:Steviva為無糖巧克力提供天然甜味劑 02 - 8月- 2016作者:Douglas Yu Steviva配料公司推出了一種代糖劑，eryssweet +超甜菊糖和赤蘚糖醇混合物，它聲稱可以解決無糖巧克力的回火問題，並提供高達99%的減糖。
嘉吉公司表示，FDA批準了EverSweet的GRAS檢測，但商業上市日期仍有待確定 01 - jun - 2016伊萊恩·沃森 FDA已經發布了一份GRAS(公認安全)無異議信，嘉吉公司備受期待的“下一代”瑞博D和瑞博M甜味劑-通過發酵而不是從甜菊葉生產-使其有資格用於…
PureCircle精煉甜葉菊產品，以適應消費者的口味 15 - 1月- 2016作者:Hal Conick 甜菊糖苷作為一種無熱量的甜味劑正逐漸被主流接受，但在被消費者完全接受之前，該產品還需要更多的創新。
歐洲食品安全局支持新甜葉菊的安全性 14 - 12月- 2015文/ Will Chu 歐洲食品安全局(EFSA)已經得出結論，萊鮑迪糖苷M是安全的，可以添加到歐盟批準的甜菊醇糖苷(E960)名單中。該機構表示，如果95%的成分被轉化為甜菊醇，情況就會如此。
隨著越來越多的美國公司將僧侶水果添加到減糖工具包中，僧侶水果公司的產能翻了一番 11 - 6月- 2015伊萊恩·沃森 維多利亞生物公司和桂林GFS生物技術有限公司在數百萬美元的投資後成立了一家新公司——武僧水果公司，將武僧水果的供應量增加了一倍，並大大提高了生產能力。
天然甜味劑市場繼續增長，但尚未充分發揮潛力 21 - 10月- 2014卡羅琳·斯科特-托馬斯著 隨著消費者尋求從飲食中減少糖和人工甜味劑，天然甜味劑市場繼續增長，但要趕上更成熟的甜味劑還有很長的路要走。
Evolva和嘉吉公司發布“下一代”發酵甜味劑專利申請 18 - 8月- 2014內森·格雷 Evolva和嘉吉公司發布了一項新的專利申請，該申請涵蓋了使用發酵技術高效和可持續地生產包括萊鮑迪糖苷M (Reb M)在內的甜味劑。
研究人員稱，“純天然”低卡路裏巧克力與含糖巧克力不相上下 12 - 8月- 2014文/奧利弗·尼伯格 研究表明，一種使用甜菊葉和薄荷的配方可以製成一種完全天然加糖的巧克力，它的味道和口感與含糖巧克力相似，但卡路裏卻少了44%。
斯奈德曼:人們天生就愛吃糖果 03 - jun - 2014珍妮·斯賓納著 美國全國廣播公司(NBC)的外科醫生和常駐醫學專家南希·斯奈德曼(Nancy Snyderman)醫生認為，糖果和糖並不是禁忌，而是人體健康所必需的。
PureCircle為巧克力和口香糖提供了最佳的甜葉菊混合物 24 - 1月- 2014文/奧利弗·尼伯格 甜味劑供應商PureCircle聲稱，根據其甜葉菊3.0戰略，他們已經確定了用於巧克力和口香糖的理想甜葉菊混合物。
馬爾斯達到了重新配方的限製，並呼籲縮小唯一的選擇 18 - 12月- 2013文/奧利弗·尼伯格 瑪氏英國公司表示，他們已經用盡了瑪氏和士力架的重新配方，別無選擇，隻能減少份量，以實現減少卡路裏的承諾。
嘉吉- evolva談發酵甜菊醇糖苷:“進展速度繼續超出我們的預期” 10 - 9 - 2013斯蒂芬·丹尼爾斯 嘉吉和Evolva聯合開發計劃生產發酵甜菊醇糖苷的進展速度“超出預期”，由此產生的成分可能比預期更早進入市場。
