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在外來水果中發現的超甜蛋白質能否通過微生物發酵更經濟有效地製造出來?圖片來源:GettyImages-Artis777

甜蜜的蛋白質……終於準備好迎接黃金時刻了?

由伊蓮華生

多年來,我們一直被告知,一些水果中微量的超甜蛋白可能成為天然甜味劑的下一個重要元素,如果我們能找到一種從微生物宿主中更經濟有效地生產它們的方法....